卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊羔的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。
新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。
我喜欢味鲜点，所以加了蚝油、生抽和芝麻。大家也可以不加一样好吃。如果大家看到用卤料做的羊排请不要叫新疆烤羊排。
正宗新疆烤羊排主料：
绵羊羊排（不能用山羊肉）、1块孜然粉10g 、黑芝麻（可不加）、适量白芝麻（可不加）适量
洋葱1/4个、胡椒粉2g、 盐适量、蚝油（可不加）5ml 、生抽（可不加）10g、辣椒粉10g
（孜然烤羊排）的做法步骤：
1. 羊排去白膜，以便入味
2. 在羊排上穿刺
3. 洋葱切丝、撒上孜然粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、一起腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时，吃辣的记得放辣椒粉一起腌制，因为我家小朋友不吃辣椒所以没有一切腌制
4. 把羊排和洋葱放在锡纸上包起来，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉
5. 烤箱预热200度烤50分钟
6. 烤好，拿出来俩面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一点油
7. 烤箱250度烤10分钟，这样分二次烤保证表皮酥脆、里面多汁鲜嫩
8. 切开咔嚓一声，说明表皮够酥脆，里面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就断，说明烤的恰恰好。馋死了，儿子们立马一人一根啃起来了
9. 一整块羊排上桌，喜肉的都要扑上去了，儿子等不及要吃，成品图也只能简单拍拍，不是很满意，下次中午趁他们不在家做了再拍
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